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Le Château Simone 2021 est un vin iconique produit dans l’appellation Palette, une petite AOC située en Provence. Ce domaine historique, propriété de la famille Rougier depuis plusieurs générations, est connu pour son respect des traditions viticoles et sa production confidentielle. Niché dans un terroir exceptionnel entouré de forêts et protégé par les reliefs, Château Simone bénéficie d’un microclimat unique et de sols calcaires qui confèrent aux vins une grande complexité et une capacité de garde remarquable.
Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais et humide en Provence, a exigé une grande attention dans les vignes. Les vendanges manuelles ont permis de sélectionner des raisins d’une qualité optimale, révélant un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration.
Château Simone 2021
Colis
Expéditions
Le nez offre un bouquet profond avec des notes de fruits rouges mûrs (griotte, framboise), d’épices douces (poivre blanc) et une légère touche de sous-bois.
En bouche, l'attaque est douce et soyeuse, révélant des tanins fins. Le milieu de bouche est structuré et élégant, avec une belle concentration aromatique portée par des saveurs de fruits rouges, d’épices et une touche de réglisse. La finale est longue et harmonieuse, avec une fraîcheur marquée.
Le Château Simone 2021, en blanc comme en rouge, est un vin d’exception qui incarne le terroir unique de Palette. Sa complexité aromatique, sa structure harmonieuse et son potentiel de garde remarquable en font un choix incontournable pour les amateurs de grands vins provençaux. Ce millésime, marqué par une fraîcheur notable, promet une belle évolution en cave tout en étant déjà accessible pour une dégustation raffinée.
Provence
Palette
2021
Rouge
Château Simone
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Gigot d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille ou légumes grillés, fromages de caractère
15 à 20 ans
75 cl
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