" Situé au nord du département, sur une mince bande de terre qui s'étend le long de la rive droite de la Garonne, le Médoc ne produit que des vins rouges. Son sous-sol formé d'argile, de silice et de calcaire dur recouvert de cailloux produit des vins séveux, expressifs et au fin bouquet. Le vignoble du Médoc rassemble 60 grands crus classés et 236 crus bourgeois. Le vignoble se répartit entre l'A.O.C Médoc (dont une partie porte l'appellation Haut-Médoc) et les très prestigieuses appellations des communes de Margaux, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint Julien, ainsi que celles de Moulis et Listrac, moins réputées, qui connaissent actuellement un développement intéressant. Les vins du Médoc sont issus du cépage Cabernet Sauvignon, assemblé au Cabernet franc, au Merlot et au Petit Verdot.

Le Médoc accompagne bien le foie gras poêlé, les viandes rouges ou blanches, le gibier, les fromages, les tartes aux fruits rouges...