Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé vin de Champagne (ou tout simplement Champagne). Mais la Champagne ne produit pas seulement du vin de Champagne, elle produit aussi d'autres vins plus classiques en rouge (Bouzy), en blanc et même en rosé ( notamment Bouzy, Vertus, Damery et le Rosé des Riceys (AOC) ). On les appelait autrefois vins nature de Champagne. Mais depuis 1974, date ou ils obtiennent le label AOC, ils sont appelés Coteaux champenois. Ils sont les descendants des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de Bourgogne.
