"Le monde entier nous envie les vins de la région du Médoc, qui compte 60 grands crus classés et 236 crus bourgeois. Le vignoble se répartit entre l'appellation Médoc (dont une partie porte l'A.O.C. Haut-Médoc) et les très prestigieuses appellations des communes de Margaux, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint Julien, ainsi que celles de Moulis et Listrac L'appellation Haut-Médoc, située au sud de cette région, produit des vins rouges soutenus et généreux, fins et souples, qui s'embellissent en vieillissant. Le classement de 1855 a distingué cinq domaines issus du Haut-Médoc.

Le Haut Médoc accompagne bien les viandes rouges ou blanches, la volaille, le gibier, les fromages...
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