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" La plus septentrionale des appellations du Médoc est située sur un sol de graves un peu plus argileux qu'ailleurs. L'appellation, qui couvre 1375 hectares, compte cinq crus classés, auxquels s'ajoutent de magnifiques crus bourgeois, dont certains ont atteint une renommée internationale. Puissants, corsés, fruités et plutôt tanniques, les vins de Saint-Estèphe ont besoin de temps pour s'épanouir. Révélant peu à peu tout leur charme, ils se montrent aptes à une longue garde. Le Saint-Estèphe accompagne bien le gibier à plume, le civet de lièvre..."
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