Bernard Boisson VADOT a une longue expérience, en terme de vinification et de travail à la vigne. Affable, et fou passionné, ce monsieur à la barbe bien fournie, et casquette vissée sait vous convaincre du bien-fondé du travail à la vigne. Le cépage aligoté, par exemple, est conduit en cordon, ne subit aucun engrais chimique, et fait en sorte de ne pas trop laisser ce cépage très productif, s'émanciper. L'aligoté, est comme il dit, une "charogne". Le canaliser n'est pas si simple.