Georges Noëllat Echézeaux Grand Cru 2021

Notes de dégustation du Georges Noëllat Echézeaux Grand Cru 2021

Le Domaine Georges Noëllat est une référence de la Côte de Nuits, implanté à Vosne-Romanée avec des origines qui remontent à plus de quatre siècles. Maxime Cheurlin, arrière-petit-fils de Georges Noëllat, a repris la direction du domaine en 2010 à seulement 20 ans, révolutionnant le style de la maison : priorité au terroir, élevages affinés par parcelle, et recherche permanente de fraîcheur et de précision. La parcelle d'Echézeaux, composée de marnes, limons rouges et cailloutis sur la commune de Flagey-Echézeaux, produit environ 1 000 bouteilles par an. La vinification comprend vendanges entières et levures indigènes, puis un élevage de 18 à 20 mois en fûts avec 50% de bois neuf, sans filtration avant embouteillage. Le millésime 2021, marqué par une petite récolte due aux gelées printanières, a produit des vins d'une rare élégance et finesse.

La robe se présente dans un rubis-violet profond et brillant. Au nez, cet Echézeaux s'exprime avec séduction : des arômes de fruits rouges et noirs, de violette, de pivoine et d'agrumes composent un bouquet d'une belle finesse. Après oxygénation, des épices douces et une spirale aromatique complexe enrichissent ce premier portrait. En bouche, le vin est voluptueux et harmonieux, avec des fruits rouges et une minéralité qui s'entrelacent dans une belle finesse. Les tanins sont délicats, la structure élégante, et la finale longue et persistante. Un Grand Cru à la fois accessible et promis à une belle garde.

Accords mets et vins

Ce Grand Cru de Bourgogne mérite une table d'exception : gigot d'agneau rôti, filet de bœuf en croûte, canard aux fruits rouges, magret aux cerises. Les plats en sauce bourguignons, bœuf en civet, coq au chambertin, lui feront honneur. Des fromages affinés, époisses, brillat-savarin, saint-nectaire, compléteront agréablement le repas. À carafer au moins 1 heure avant de servir à 15-17°C.