Domaine Saint Germes Meursault Les Châteauevalieres 2019

Notes de dégustation du Domaine Saint Germes Meursault Les Chevalières 2019

Le Domaine Saint Germes est une propriété confidentielle et réputée de la Côte de Beaune, reconnue pour ses Meursault équilibrés et précis. Les Chevalières est un climat de Meursault situé en altitude, aux environs de 300 mètres, au-dessus des Premiers Crus, sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de l'appellation. Ce terroir d'altitude confère au vin une belle fraîcheur et une tension minérale caractéristiques. Le millésime 2019 en Bourgogne est un grand millésime, solaire et généreux, qui a produit des Meursault d'une belle maturité aromatique tout en conservant l'équilibre naturel du chardonnay de Côte de Beaune.

La robe se présente dans une belle teinte dorée aux reflets or vert, lumineuse et d'une belle densité. Au nez, ce Meursault s'exprime avec élégance et complexité : des arômes de fruits blancs mûrs, poire, pomme dorée, agrumes confits se mêlent à de belles notes florales d'aubépine et d'acacia, avec une fine touche beurrée et une minéralité calcaire délicate. En bouche, l'attaque est riche et ample, avec une belle tension acidulée qui maintient la fraîcheur et l'équilibre. Ce Meursault déploie une texture soyeuse et onctueuse, avec des saveurs de fruits à chair blanche et une finale généreuse, équilibrée et persistante. Un blanc de belle garde, qui gagnera en complexité avec quelques années en cave.

Accords mets et vins

Ce Meursault élégant s'accordera avec les grands classiques de la gastronomie bourguignonne et française. Il sera sublime sur un homard à la crème, des saint-jacques au beurre blanc, un filet de turbot ou une sole meunière. À table, il accompagnera une volaille à la crème, des ris de veau ou une blanquette fine. En fin de repas, des fromages à pâte molle comme un époisses ou un soumaintrain feront de beaux accords. À servir entre 12 et 14°C.